酒香螺的主料：田螺300克

酒香螺的辅料：荷叶20克

酒香螺的调料：黄酒50克,盐20克,姜25克,冰糖25克,花椒5克,香油3克

酒香螺的做法

1. 将田螺饿养3天，去其泥味，用水洗净，将螺壳砸破，取出肉，用精盐搓去螺头粘液，洗净黑膜，待用；

2. 锅中放入清水0.75千克，放入盐、姜丝、冰糖，煮沸片刻，离火放置2～3 小时；

3. 冷却后，把黄酒、螺肉、花椒和制成的冷盐水调匀加入小瓦坛内，加盖荷叶1张，用酒坛泥密封；

4. 48 小时后，掀起坛盖，取出螺肉，用冷开水将螺肉漂洗至口味浓淡适当，沥干；

5. 再放入盘中，加麻油少许调拌，即可上桌食用。

酒香螺的制作要诀：

1. 螺肉要加工干净，否则影响口味纯正；

2. 螺肉加工时，不能沾油污，所使器皿洁净，否则易变质。

香螺营养分析：

螺肉含有丰富的维生素a、蛋白质、铁和钙，对目赤、黄疸、脚气、痔疮等疾病有食疗作用。